Espinacas con garbanzos a la sevillana con majado de pan, comino y pimentón
con pan tostado frotado con ajo
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana Vegana Superalimentos Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g garbanzos cocidos
- 300 g espinacas frescas
- 4 dientes ajo
- 3 rebanadas pan · 1 para el majado y 2 para servir
- 1½ cdtas pimentón dulce
- 1 cdta comino molido
- 1½ cdas vinagre de vino
- 100 g tomate triturado
- 1 ud guindilla seca
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava las espinacas y ponlas en una sartén grande solo con el agua que les queda. Tápalas 3 minutos a fuego medio hasta que se marchiten, escúrrelas apretando y pícalas gruesas.
- Seca la sartén, calienta 1,5 cda de aceite y fríe 3 ajos laminados y la rebanada de pan en trozos 3 minutos hasta que estén dorados. Pásalos al mortero con el comino, el pimentón y una pizca de sal y májalos con el vinagre hasta obtener una pasta.
- En la misma sartén, sofríe la guindilla y el tomate 2 minutos. Añade los garbanzos escurridos, el majado y 100 ml de agua y cuece 5 minutos removiendo hasta que la salsa espese y envuelva los garbanzos.
- Incorpora las espinacas, mezcla y cocina 2 minutos. Pon pimienta y rectifica de sal y de vinagre.
- Tuesta las dos rebanadas de pan, frótalas con el ajo restante y riégalas con la ½ cda de aceite que queda.
- Sirve las espinacas con garbanzos bien calientes con el pan al lado.
Por ración
520 kcal22 g proteína57 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.