Potaje canario de chícharos
guisantes secos con costilla, papas, calabaza y millo
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g guisantes amarillos partidos secos · o chícharos verdes partidos
- 150 g costillas de cerdo
- 1 ud patata
- 150 g calabaza
- 1 ud zanahoria
- ½ ud cebolla
- 2 dientes ajo
- ½ cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava bien los chícharos en un colador hasta que el agua salga limpia. Pica la cebolla, corta la zanahoria en rodajas y machaca los ajos con el comino en el mortero.
- Pon en la cazuela la costilla con 1,2 litros de agua, lleva a ebullición y retira la espuma.
- Añade los chícharos, la cebolla, la zanahoria y el majado de ajo y comino. Cuece a fuego suave 25 minutos, removiendo de vez en cuando porque tienden a pegarse. Mientras, pela la patata y cáscala y corta la calabaza en dados.
- Incorpora la patata, la calabaza y el pimentón. Cuece 15 minutos más, hasta que los chícharos se deshagan y el potaje esté espeso y cremoso.
- Sala al gusto y sirve con la costilla. Aguanta muy bien hecho de víspera.
Por ración
505 kcal29 g proteína61 g hidratos14 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.