Fave e pecorino: ensalada romana de habas tiernas, pecorino y salami con lechuga y menta
la merienda del Primero de Mayo en Roma convertida en plato único, con pan crujiente
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g habitas baby congeladas · o 1 kg de habas frescas en vaina, en primavera
- 60 g queso pecorino · romano; o un queso de oveja curado
- 50 g salami · en lonchas finas
- 1 ud lechuga romana
- 1 ud cebolleta
- ½ manojo menta fresca
- 1 ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- 4 rebanadas pan
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal. Mientras, lava y seca la lechuga y córtala en tiras de 2 cm, y corta la cebolleta en rodajas finas.
- Cuece las habitas 3 minutos en el agua hirviendo y pásalas a un bol con agua y hielo para fijar el color verde. Si son grandes, pellízcales la piel y sácalas: por dentro son más dulces y tiernas.
- Prepara el aliño en un bol: pica la menta y mézclala con la ralladura y el zumo de medio limón, el aceite y abundante pimienta negra.
- Corta el pecorino en dados pequeños o en lascas y el salami en tiras.
- Mezcla la lechuga, la cebolleta y las habas escurridas con el aliño. Reparte encima el pecorino y el salami, y prueba antes de añadir sal: el queso y el embutido ya salan bastante.
- Tuesta el pan en una sartén sin aceite 1-2 minutos por cara y sirve la ensalada con el resto del limón en gajos.
Por ración
660 kcal34 g proteína50 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.