Feijão tropeiro mineiro
frijoles salteados con bacon, huevo, col y harina de mandioca tostada
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Poco especiada
No apta para: Huevo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g alubias pintas cocidas
- 100 g bacon
- 2 ud huevo
- 60 g harina de mandioca · farinha de mandioca
- 100 g kale · o berza en tiras finas
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- ¼ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, los ajos y el cebollino y corta el kale en tiras muy finas. Corta el bacon en tiras y fríelo en la sartén a fuego medio 6 minutos, hasta que esté crujiente. Retíralo y deja la grasa.
- Bate los huevos con sal y cuájalos en revuelto en esa grasa 1 minuto, dejándolos jugosos. Retíralos.
- En la misma sartén, pocha la cebolla y los ajos 6 minutos. Añade la col y saltea 2 minutos, hasta que brille y se ablande un poco.
- Incorpora las alubias escurridas y saltea 3 minutos. Añade la harina de mandioca poco a poco, removiendo sin parar 3–4 minutos, hasta que se tueste y absorba la grasa.
- Devuelve el bacon y el huevo, mezcla, salpimienta y termina con el cebollino. Sirve enseguida.
Por ración
595 kcal28 g proteína55 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.