Fërgesë de Tirana: cazuela de pimiento verde asado, tomate, feta y huevo al horno

Ingredientes (2 raciones)

• 240 g pimiento verde · 2 pimientos medianos
• 100 g pimiento rojo asado · pelado
• 300 g tomate pera
• 4 ud huevo
• 80 g ricotta sin lactosa · en lugar de la gjizë, el requesón albanés
• 40 g feta
• 2 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
• 1½ cdtas aceite de ajo
• ½ cdta pimentón dulce
• ¼ manojo perejil fresco
• 60 g pan sin gluten
• pimienta negra (al gusto)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Asa los pimientos verdes enteros 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que la piel se ampolle. Mételos 5 minutos en un bol tapado, pélalos, quítales las semillas y córtalos en tiras, igual que el pimiento rojo.
2. Mientras, escalda los tomates 20 segundos, pélalos, quítales las semillas y pícalos. Pica la cebolleta y el perejil.
3. Calienta el aceite de ajo en una sartén a fuego medio, rehoga la cebolleta picada 1 minuto, añade el pimentón y, enseguida, el tomate. Cocina 8 minutos, hasta que se deshaga, e incorpora los pimientos. Sala ligeramente y aparta del fuego.
4. Baja el horno a 180 °C. En un bol, bate los huevos con la ricotta hasta tener una crema, desmenuza dentro la mitad del feta y añade pimienta. Mézclalo con las verduras templadas.
5. Pasa la mezcla a una cazuela de barro o una fuente pequeña, reparte encima el resto del feta y hornea 15-18 minutos, hasta que esté cuajada pero todavía cremosa en el centro, como un revuelto espeso. Mientras, tuesta el pan.
6. Sirve la fërgesë caliente en la misma cazuela, con el perejil picado y el pan tostado para mojar.

Por ración

455 kcal25 g proteína32 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.