Tajine de guisantes con huevos: guisantes guisados con zanahoria, tomate, comino y cilantro con los huevos cuajados encima
un plato de diario de las casas marroquíes, dulce y especiado, que se moja con pan
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 400 g guisantes congelados
- 1 ud zanahoria
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 2 ud tomate
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ manojo cilantro fresco
- 4 rebanadas pan
- 2 cdas aceite de oliva
- 150 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y los ajos, pela la zanahoria y córtala en dados de 1 cm, y ralla los tomates desechando la piel.
- Calienta el aceite en una sartén honda o cazuela ancha con tapa a fuego medio y pocha la cebolla y la zanahoria 7 minutos, hasta que la cebolla esté blanda. Añade el ajo, el comino y el pimentón, remueve 30 segundos y vierte el tomate; cocina 5 minutos.
- Incorpora los guisantes sin descongelar y los 150 ml de agua, sala y tapa. Cuece a fuego suave 12 minutos, hasta que guisantes y zanahoria estén tiernos y la salsa se haya ligado. Mientras, pica el cilantro y tuesta el pan.
- Mezcla la mitad del cilantro con los guisantes. Haz cuatro huecos con el dorso de una cuchara, casca un huevo en cada uno y sálalos.
- Tapa y deja a fuego suave 6-7 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema siga líquida.
- Esparce el resto del cilantro y un poco de pimienta y sirve en la misma sartén, con el pan.
Por ración
665 kcal33 g proteína67 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.