Huevos al plato con champiñones al ajillo, perejil y parmesano
con un toque de vino blanco y pan tostado para mojar
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, horno
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 400 g champiñones
- 3 dientes ajo
- 1 ud guindilla seca (opcional)
- 50 ml vino blanco
- 2 ramas tomillo fresco
- ½ manojo perejil fresco
- 25 g parmesano · rallado
- 50 g pan
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Limpia los champiñones con un paño y córtalos en láminas gruesas; lamina el ajo y pica el perejil.
- Calienta el aceite en una sartén apta para horno a fuego fuerte y saltea los champiñones sin moverlos los 2 primeros minutos, para que se doren. Cocina 6 minutos en total, hasta que hayan soltado y evaporado su agua.
- Baja el fuego, añade el ajo, la guindilla y las hojas de tomillo y sofríe 1 minuto, hasta que el ajo empiece a dorarse. Riega con el vino y deja evaporar 1 minuto. Sala y añade la mitad del perejil picado.
- Haz 4 huecos entre los champiñones, casca un huevo en cada uno, salpimienta las claras y espolvorea el parmesano por encima.
- Hornea 6 o 7 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan brillantes y líquidas. Mientras, tuesta el pan.
- Saca la sartén, esparce el resto del perejil y sirve en la misma sartén.
Por ración
420 kcal27 g proteína17 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.