Tortilla de arroz, calabacín y parmesano al horno con ensalada de tomate al orégano
una tortilla gruesa y tierna que aprovecha el arroz y se come caliente o fría
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, bol
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 100 g arroz redondo
- 120 g calabacín
- 25 g parmesano · rallado
- ¼ manojo albahaca fresca
- ¼ manojo cebollino fresco
- 300 g tomate pera
- ½ cdta orégano seco
- 1 cdta aceite de ajo
- 2 cdtas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C y pon a hervir agua con sal. Cuando hierva, cuece el arroz 15 minutos, escúrrelo y pásalo un momento por agua fría para que se temple.
- Mientras el arroz se cuece, ralla el calabacín, ponlo en un paño limpio y retuércelo para quitarle el agua. Pica la albahaca y el cebollino. Unta un molde de 20 cm con el aceite de ajo.
- Bate los huevos en un bol con sal y pimienta; añade el arroz templado, el calabacín, el parmesano y las hierbas y mezcla bien.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea 20-22 minutos, hasta que el centro esté cuajado al pincharlo con un palillo y la superficie dorada.
- Mientras se hornea, corta los tomates en gajos y aliña con el aceite de oliva, el orégano y sal.
- Deja reposar la tortilla 5 minutos antes de desmoldarla y córtala en porciones. Sírvela con la ensalada de tomate.
Por ración
480 kcal23 g proteína47 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.