Froġa tat-tarja: tortilla maltesa de cabello de ángel con parmesano y perejil
dorada y crujiente por fuera, tierna por dentro, con ensalada de tomate y alcaparras
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 100 g fideos cabello de ángel
- 4 ud huevo
- 40 g parmesano · rallado; en Malta, ġbejna curada o pecorino
- ½ manojo perejil fresco
- 1 diente ajo
- 2 cdas aceite de oliva
- 2 ud tomate
- 1 cda alcaparras
- ¼ ud cebolla morada
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal y, mientras, pica el perejil y ralla el ajo. Cuece los fideos 1 minuto menos de lo que indique el paquete (unos 2 minutos): terminarán de hacerse en la sartén. Escúrrelos, pásalos por agua fría para cortar la cocción y déjalos escurrir bien: el agua que quede impediría que la froġa se dore.
- Bate los huevos en un bol grande con el parmesano, el perejil, el ajo, una pizca de sal (el queso ya sala) y bastante pimienta. Añade los fideos y mezcla con las manos o unas pinzas para que cada hebra quede bañada.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 22 cm a fuego medio. Vierte la mezcla y aplánala con una espátula para que quede de grosor uniforme, unos 2 cm.
- Cuece 6-7 minutos a fuego medio-bajo, sacudiendo la sartén de vez en cuando, hasta que la base esté bien dorada y los bordes crujientes. Si el fuego es fuerte, se quema antes de cuajar el centro.
- Dale la vuelta con un plato y cuécela por el otro lado 4-5 minutos más. Al presionar el centro debe estar firme.
- Mientras, corta los tomates en gajos y la cebolla en pluma muy fina. Aliña con las alcaparras, la otra cucharada de aceite y sal.
- Deja reposar la froġa 2 minutos, córtala en porciones como una pizza y sírvela con la ensalada.
Por ración
565 kcal29 g proteína44 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.