Revuelto cremoso de pollo al pimentón con pimientos verdes y patatas doradas al romero

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud huevo
• 200 g pollo (pechuga)
• 1 cdta pimentón dulce
• ½ cdta orégano seco
• 2 ud pimiento verde italiano
• 400 g patata
• 1 rama romero fresco
• 1 cda aceite de ajo
• 30 ml leche sin lactosa
• ¼ manojo cebollino fresco
• 1½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en dados de 1,5 cm. Ponlas en una sartén grande con el aceite de oliva, la rama de romero y sal, tapa y cocínalas a fuego medio 10 minutos; después destapa y dóralas 8 minutos más, removiendo, hasta que estén crujientes. Pásalas a una fuente y tápalas.
2. Mientras se hacen, corta la pechuga en tiras finas y mézclala con el pimentón, el orégano, la mitad del aceite de ajo y sal: es un adobo exprés. Quita las semillas a los pimientos y córtalos en tiras. Pica el cebollino.
3. Bate los huevos con la leche sin lactosa, sal y pimienta.
4. En la misma sartén calienta el resto del aceite de ajo a fuego medio y saltea los pimientos 6–7 minutos, hasta que estén tiernos y con puntos tostados. Súbelos a un lado, pon el pollo en el centro a fuego fuerte y dóralo 3 minutos, hasta que esté hecho.
5. Baja el fuego al mínimo, vierte los huevos y remueve despacio con la espátula 2–3 minutos. Retira la sartén cuando el huevo esté cuajado pero todavía brillante y cremoso: terminará de hacerse con el calor residual.
6. Sirve el revuelto con el cebollino por encima y las patatas al romero al lado.

Por ración

605 kcal37 g proteína32 g hidratos35 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.