Frittata in zoccoli: tortilla toscana con dados de panceta crujiente y ensalada de tomate y pepino
la tortilla gruesa de las casas de campo de Toscana, con tropezones de panceta dorada como pequeños «zuecos»
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 5 ud huevo
- 80 g panceta · en un taco
- 20 g parmesano
- ¼ manojo perejil fresco
- 250 g tomate pera
- 1 ud pepino
- ½ cdta orégano seco
- 1 cdta vinagre de vino
- 2 rebanadas pan sin gluten
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Prepara la ensalada: corta el tomate en gajos y el pepino en rodajas, y alíñalos con el orégano, el vinagre, el aceite y sal.
- Corta la panceta en dados de 1 cm (los «zoccoli»), pica el perejil y ralla el parmesano. Bate los huevos en un bol con el parmesano, el perejil, pimienta y muy poca sal.
- Pon la panceta en una sartén antiadherente de 22 cm, sin aceite, a fuego medio, y dórala 4–5 minutos hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa. Si ha soltado mucha, retira parte y deja una cucharada.
- Vierte los huevos sobre la panceta. Durante el primer minuto lleva los bordes hacia el centro con una espátula; después baja el fuego, tapa y deja cuajar 4–5 minutos, hasta que solo el centro tiemble un poco.
- Dale la vuelta con ayuda de un plato o de la tapa y cocínala 1–2 minutos más por el otro lado.
- Mientras reposa un minuto, tuesta el pan. Sirve la frittata en cuñas con la ensalada y el pan tostado.
Por ración
565 kcal29 g proteína22 g hidratos39 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.