Truita de mongetes i botifarra: tortilla de judías blancas y butifarra con pan con tomate
la tortilla de las fondas catalanas, con las judías tostadas en la grasa de la butifarra
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 5 ud huevo
- 150 g butifarra · fresca
- 200 g judías blancas cocidas
- 1 diente ajo
- ¼ manojo perejil fresco
- 2 rebanadas pan de pueblo
- 1 ud tomate de colgar · o tomate muy maduro
- 100 g lechuga romana
- aceite de oliva (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Quita la piel a la butifarra y desmígala en trozos pequeños. Escurre y seca las judías, pica el ajo y el perejil y lava y trocea la lechuga.
- En una sartén antiadherente de 20 cm con 1 cucharada de aceite, dora la butifarra a fuego medio 5 minutos, hasta que esté hecha y tostada. Añade el ajo y las judías y saltea 3 minutos, hasta que las judías se tuesten un poco.
- Mientras, bate los huevos en un bol con sal y el perejil. Vierte encima la butifarra y las judías calientes, mezcla y deja reposar 1 minuto.
- Limpia la sartén con papel, añade unas gotas de aceite y, a fuego medio, vierte la mezcla. Remueve los primeros 20 segundos y deja cuajar 3 minutos, hasta que los bordes estén firmes.
- Dale la vuelta con ayuda de un plato y cuaja 1–2 minutos más: el centro debe quedar jugoso.
- Mientras reposa, tuesta el pan, frótalo con el tomate, aceite y sal, y aliña la lechuga con aceite y sal. Sirve la tortilla en porciones con el pan con tomate y la ensalada.
Por ración
670 kcal39 g proteína41 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.