Huevos cuajados en salsa de tomate con alcaparras, aceitunas, ricotta y menta a la eoliana
una sartén de huevos con los sabores de Lipari y pan tostado para mojar
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 400 g tomate triturado
- 1 cda alcaparras
- 40 g aceitunas negras · deshuesadas
- 100 g ricotta
- ¼ manojo menta fresca
- 2 dientes ajo
- ½ ud cebolla morada
- 1 cdta orégano seco
- 4 rebanadas pan
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla morada y el ajo, trocea las aceitunas y pica las hojas de menta.
- Calienta el aceite en una sartén amplia con tapa y pocha la cebolla 5 minutos a fuego medio. Añade el ajo 1 minuto y después el tomate, las alcaparras, las aceitunas, el orégano y sal. Cocina 8 minutos a fuego suave, hasta que la salsa espese.
- Haz 4 huecos en la salsa con una cuchara y casca un huevo en cada uno. Reparte la ricotta a cucharaditas entre los huevos.
- Tapa y cocina 5 o 6 minutos a fuego bajo, hasta que la clara esté blanca y cuajada y la yema siga temblorosa. Mientras, tuesta el pan.
- Espolvorea la menta y pimienta por encima y lleva la sartén a la mesa con el pan tostado.
Por ración
625 kcal28 g proteína47 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.