Ous a la sollerica: huevos fritos sobre salsa verde de verduras y guisantes con sobrasada

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud huevo
• 60 g sobrasada · en un trozo firme
• 1 ud cebolla
• 1 diente ajo
• 150 g espinacas frescas · o acelgas
• 100 g guisantes congelados
• 1 ud tomate pera
• 150 ml leche
• 2 rebanadas pan de pueblo
• aceite de oliva (al gusto)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla y el ajo, ralla el tomate desechando la piel, lava las espinacas y corta la sobrasada en 4 rodajas de medio centímetro (si es muy blanda, sepárala en cucharadas).
2. En una cazuela con 1 cucharada de aceite, pocha la cebolla a fuego medio 8 minutos; añade el ajo 1 minuto y el tomate y cocina 5 minutos más.
3. Añade las espinacas y la mitad de los guisantes, remueve 2 minutos hasta que las espinacas mermen y vierte la leche. Cuece a fuego suave 5 minutos, tritura con la batidora hasta tener una salsa verde y fina, añade el resto de los guisantes y cuece 3 minutos más. Sala.
4. Mientras se hace la salsa, tuesta el pan. Pasa la sobrasada por una sartén sin aceite 30 segundos por cada lado, solo para que se temple y suelte su grasa, y sácala.
5. En la misma sartén, añade aceite y fríe los huevos de uno en uno, 1–2 minutos, regándolos con el aceite caliente hasta que la clara esté cuajada con puntillas y la yema siga líquida.
6. Sirve en cada plato una capa de salsa, 2 huevos encima, las rodajas de sobrasada y el pan tostado para mojar.

Por ración

820 kcal30 g proteína39 g hidratos59 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.