Yumurtalı pırasa: puerros guisados en aceite con zanahoria y limón y huevos cuajados encima
el guiso de puerro de las casas turcas, terminado con los huevos en la misma sartén
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 3 ud puerro · unos 600 g
- 1 ud zanahoria
- 30 g arroz redondo
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 pizca azúcar
- ½ ud limón
- 4 ud huevo
- ¼ manojo eneldo fresco
- 100 g pan
- 3 cdas aceite de oliva
- 200 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon a calentar el agua. Corta la raíz y la parte más dura de lo verde de los puerros, ábrelos a lo largo y lávalos bien entre las capas; córtalos en rodajas de 1 cm. Pela la zanahoria y córtala en medias lunas finas, y lava el arroz en un colador.
- En una sartén honda de 26 cm con tapa, calienta el aceite a fuego medio y rehoga el puerro y la zanahoria 6 minutos, removiendo, hasta que el puerro esté brillante y empiece a ablandarse.
- Añade el arroz, el pimentón, el azúcar, sal y el agua caliente. Tapa y cuece 15 minutos a fuego suave, hasta que el puerro esté muy tierno y el arroz hecho: debe quedar un fondo jugoso, no caldoso.
- Mientras se guisa, exprime el limón, pica el eneldo y tuesta el pan.
- Riega el puerro con el zumo de limón y prueba de sal. Haz 4 huecos con una cuchara, casca un huevo en cada uno, salpimienta y tapa. Cuaja 5-6 minutos a fuego suave, hasta que las claras estén blancas y las yemas aún blandas.
- Espolvorea el eneldo y sirve en la misma sartén con el pan tostado.
Por ración
595 kcal22 g proteína53 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.