Fritaja s tikvicama: tortilla istriana de calabacín con perejil y parmesano, patatas al vapor y tomate al orégano
la fritaja de las casas de Istria y Dalmacia, tierna y jugosa, con calabacín de temporada
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 130 g calabacín
- 20 g cebolleta (parte verde)
- ¼ manojo perejil fresco
- 20 g parmesano
- 300 g patata
- 250 g tomate pera
- ½ cdta orégano seco
- 1 cda aceite de ajo
- 2 cdtas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- 300 ml agua
Preparación
- Pon los 300 ml de agua en una olla con cestillo de vapor y llévala a ebullición. Mientras, pela las patatas y córtalas en trozos de 3 cm; colócalas en el cestillo, tapa y cuécelas al vapor 15-18 minutos.
- Mientras se cuecen, corta el calabacín en medias lunas finas, pica la parte verde de la cebolleta y el perejil y ralla el parmesano. Bate los huevos con sal, el parmesano y el perejil.
- Corta los tomates en gajos y alíñalos con el orégano, sal y 1 cucharadita de aceite de oliva.
- Calienta el aceite de ajo en una sartén antiadherente de unos 20 cm a fuego medio y rehoga el calabacín y la cebolleta 5-6 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Vierte el huevo, remueve 30 segundos para que cuaje de forma pareja, baja el fuego, tapa y deja 5-6 minutos hasta que la superficie esté casi firme. Dale la vuelta con ayuda de un plato y cuaja 1 minuto más.
- Aliña las patatas con la cucharadita de aceite de oliva restante y sal, y sirve la fritaja en porciones con las patatas y el tomate.
Por ración
425 kcal22 g proteína28 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.