Huevos al horno en nido de ratatouille sin cebolla con albahaca y pan sin gluten tostado
la verdura de Provenza en una sola cazuela y los huevos cuajados encima
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 100 g berenjena
- 80 g calabacín
- 80 g pimiento rojo
- 180 g pimiento verde
- 400 g tomate pera
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 2 ramas tomillo fresco
- ¼ manojo albahaca fresca
- 80 g pan sin gluten
- 1½ cdas aceite de ajo
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C. Corta la berenjena, el calabacín y los pimientos en dados de 1,5 cm. Ralla los tomates y pica la parte verde de la cebolleta.
- Calienta el aceite de ajo en una sartén honda apta para horno a fuego medio. Rehoga los pimientos 5 minutos, añade la berenjena y sigue 5 minutos más, removiendo; incorpora el calabacín y la cebolleta y cocina 3 minutos.
- Añade el tomate, el tomillo y sal, y cuece 10 minutos destapado, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espesa. Mientras, corta el pan en rebanadas.
- Retira el tomillo, haz 4 huecos en la verdura con una cuchara y casca un huevo en cada uno. Sala las claras y hornea 8-10 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan fluidas. Tuesta el pan en la rejilla del horno los últimos 4 minutos.
- Al sacarlo, corta la albahaca en tiras, repártela por encima y sirve con el pan tostado.
Por ración
425 kcal19 g proteína34 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.