Piselli cacio e uova: guisantes con huevo y pecorino a la napolitana con pan tostado
guisantes tiernos con cebolla, cuajados con un huevo batido con queso: la cena de primavera de Nápoles
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g guisantes congelados
- 1 ud cebolla
- 100 ml caldo de verduras
- 4 ud huevo
- 40 g queso pecorino · o parmesano
- ¼ manojo perejil fresco
- 4 hojas albahaca fresca
- 2 rebanadas pan
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela y pica fina la cebolla. Ralla el pecorino y pica el perejil. Bate los huevos en un bol con la mitad del pecorino, el perejil y pimienta.
- Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio y pocha la cebolla 5 minutos, hasta que esté transparente.
- Añade los guisantes congelados y el caldo con una pizca de sal, tapa y cocina 6-7 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos y quede muy poco líquido.
- Mientras se hacen los guisantes, tuesta las rebanadas de pan.
- Baja el fuego al mínimo y vierte los huevos batidos sobre los guisantes. Remueve despacio con una espátula 1-2 minutos, hasta que el huevo cuaje en grumos cremosos; retira antes de que se seque.
- Sirve enseguida con el resto del pecorino, las hojas de albahaca rotas con la mano y el pan tostado.
Por ración
615 kcal34 g proteína43 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.