Finocchi gratinati: hinojo gratinado con bechamel y parmesano
gajos de hinojo cocidos hasta quedar mantecosos y gratinados con una bechamel ligera
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, horno
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 3 ud hinojo · unos 800 g
- 30 g mantequilla
- 25 g harina de trigo
- 400 ml leche
- 1 pizca nuez moscada
- 50 g parmesano
- 15 g pan rallado
- 2 rebanadas pan · para acompañar
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir una cazuela de agua con sal y precalienta el horno a 200 °C con gratinador. Mientras, limpia los hinojos: corta los tallos (guarda unas barbas verdes), retira la capa exterior si está estropeada y corta cada bulbo en 6 gajos unidos por la base. Ralla el parmesano.
- Cuece los gajos 8–10 minutos, hasta que la punta de un cuchillo entre con poca resistencia. Escúrrelos muy bien para que no aguen la bechamel.
- Mientras se cuecen, haz la bechamel: derrite 25 g de mantequilla en un cazo, añade la harina y remueve 1 minuto. Vierte la leche fría poco a poco sin dejar de batir con varillas y cuece 6–8 minutos a fuego medio, hasta que espese y cubra la cuchara. Sala, añade la nuez moscada y la mitad del parmesano.
- Unta una fuente con el resto de la mantequilla, coloca los gajos de hinojo, cúbrelos con la bechamel y espolvorea el parmesano restante mezclado con el pan rallado.
- Gratina 15–20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujee por los bordes. Deja reposar 5 minutos, esparce las barbas de hinojo picadas y sirve con el pan.
Por ración
590 kcal24 g proteína53 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.