Flanes de huevo y merluza al vapor con coulis de tomate y albahaca y patatas

Ingredientes (2 raciones)

• 3 ud huevo
• 200 g merluza (lomos) · sin piel ni espinas
• 150 ml leche sin lactosa
• 400 g tomate pera
• ½ manojo albahaca fresca
• ¼ manojo cebollino fresco
• 300 g patata
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cdta aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon agua a calentar en una cazuela ancha con vaporera. Pela las patatas y córtalas en trozos de 2 cm.
2. Mientras se calienta, corta la merluza en dados de 1 cm y pica el cebollino. Bate los huevos con la leche, el cebollino y sal. Unta 4 flaneras o cuencos pequeños con el aceite de oliva, reparte la merluza, vierte la mezcla y tapa cada uno con papel de aluminio.
3. Coloca los flanes y las patatas en la vaporera, tapa y cuece a fuego medio, con el agua burbujeando suavemente, 15-18 minutos, hasta que los flanes estén cuajados, un cuchillo salga limpio y las patatas estén tiernas.
4. Mientras, corta los tomates por la mitad y rállalos. Calienta el aceite de ajo en una sartén, añade el tomate y sal y cuece 8-10 minutos, hasta que espese. Tritúralo con la mitad de la albahaca.
5. Sala las patatas. Desmolda los flanes pasando un cuchillo por el borde y sírvelos sobre el coulis, con las patatas y el resto de la albahaca en hojas.

Por ración

455 kcal34 g proteína32 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.