Friggitelli in padella con pomodorini: pimientos verdes italianos con tomate cherry, aceitunas y anchoas
el clásico napolitano de verano: pimientos dulces enteros, ampollados en la sartén, con tomatitos reventados y pan para mojar
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
No apta para: Pescado, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g pimiento verde italiano · pequeños y finos, o pimientos de freír
- 150 g tomate cherry
- 2 cdas aceite de ajo
- 30 g aceitunas negras
- 1 cda alcaparras
- ½ ud guindilla seca (opcional)
- ½ manojo albahaca fresca
- 30 g anchoas en aceite · unos 6 filetes
- 4 rebanadas pan sin gluten
- sal (al gusto)
Preparación
- Lava los pimientos y sécalos muy bien, para que no salpiquen; déjalos enteros con su rabito. Parte los tomates cherry por la mitad, enjuaga las alcaparras y escurre las anchoas.
- Calienta el aceite de ajo en una sartén amplia a fuego medio-alto y cocina los pimientos 8-10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la piel se ampolle y se dore a manchas y estén blandos. Sálalos.
- Añade los tomates, las aceitunas, las alcaparras y la guindilla, si la usas. Tapa y cocina 5 minutos a fuego medio, hasta que los tomates revienten y suelten su jugo.
- Mientras, tuesta el pan.
- Fuera del fuego, añade las hojas de albahaca rotas con la mano. Sirve los pimientos templados con las anchoas por encima y el pan para mojar en el jugo.
Por ración
380 kcal9 g proteína37 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.