Fritada de espinaca sefardí: pastel al horno de espinacas, patata, huevo y feta al eneldo, con ensalada de tomate y pepino
la fritada de las cocinas judías de Salónica y Rodas, más queso y verdura que huevo, que se come tibia o fría y aguanta días en la nevera
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, horno
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g patata
- 500 g espinacas frescas
- 2 ud cebolleta
- ¼ manojo eneldo fresco
- 100 g queso feta
- 40 g parmesano
- 5 ud huevo
- 2 cdas pan rallado
- 2 ud tomate
- 1 ud pepino
- 2 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Pela la patata, córtala en trozos, cúbrela de agua fría con sal en una cazuela grande y cuécela 15 minutos desde que hierva, hasta que esté muy tierna.
- Mientras, lava las espinacas, pica las cebolletas con parte de su verde y el eneldo, desmenuza la feta, ralla el parmesano y bate los huevos.
- Escurre la patata en un colador. En la misma cazuela, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio y rehoga la cebolleta 3 minutos. Añade las espinacas por tandas y cocínalas 4-5 minutos, hasta que se reduzcan. Pásalas al colador, apriétalas con una cuchara para quitarles el agua y pícalas grueso.
- Vuelve a poner la patata en la cazuela, fuera del fuego, y cháfala con un tenedor. Añade los huevos batidos, la feta, tres cuartas partes del parmesano, las espinacas, el eneldo y pimienta (sala poco: la feta ya sala), y mezcla.
- Unta una fuente de unos 20 x 20 cm con 1 cucharadita de aceite y espolvoréala con el pan rallado. Vierte la mezcla, alísala y cúbrela con el resto del parmesano. Hornea 30-35 minutos, hasta que esté cuajada en el centro y dorada por encima, y déjala reposar 10 minutos.
- Mientras se hornea, corta el tomate y el pepino en dados y alíñalos con el aceite restante y sal. Sirve la fritada en porciones con la ensalada.
Por ración
750 kcal44 g proteína41 g hidratos44 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.