Frittata al horno de boniato, espinacas y queso feta
con orégano y rúcula para acompañar
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 6 ud huevo
- 250 g boniato
- 120 g espinacas frescas
- 80 g queso feta
- 1 ud cebolleta
- 50 ml leche
- 1 cdta orégano seco
- 1 cda aceite de oliva
- 1 puñado rúcula (opcional) · para servir
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta el boniato en dados de 1,5 cm, mézclalo con el aceite y una pizca de sal y extiéndelo en una fuente de unos 20 cm forrada con papel. Hornea 20 minutos, hasta que esté tierno.
- Mientras, bate en un bol los huevos con la leche, el orégano, sal y pimienta. Pica las espinacas, corta la cebolleta en rodajas y desmiga el feta.
- Saca la fuente y baja el horno a 180 °C. Añade las espinacas y la cebolleta sobre el boniato caliente y mezcla para que mermen.
- Vierte el huevo batido por encima y reparte el feta.
- Hornea 18–22 minutos, hasta que el centro esté cuajado (un palillo debe salir limpio) y los bordes dorados.
- Deja reposar 5 minutos, corta en porciones y sirve con la rúcula.
Por ración
520 kcal30 g proteína26 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.