Frittata al horno de calabaza, patata y salvia con parmesano
alta y esponjosa, con la verdura asada antes para concentrar su dulzor
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 5 ud huevo
- 150 g calabaza · mejor tipo japonesa (kabocha), pelada
- 150 g patata
- 8 hojas salvia fresca
- 25 g parmesano · rallado
- 50 ml leche sin lactosa
- 2 cdtas aceite de oliva
- 1 pizca nuez moscada
- 40 g rúcula (opcional) · para acompañar, con unas gotas de limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza y la patata en dados de 1,5 cm y pica la mitad de la salvia. Mézclalos en una bandeja con 1 cucharadita de aceite, sal y la salvia picada, y ásalos 20 minutos, hasta que estén tiernos y con algún borde dorado.
- Mientras se asan, unta un molde de unos 20 cm con el resto del aceite (o fórralo con papel de horno).
- Bate los huevos en un bol con la leche, el parmesano, la nuez moscada, sal y pimienta, solo hasta que estén integrados.
- Saca la verdura y baja el horno a 180 °C. Reparte la verdura asada en el molde, vierte el huevo por encima y coloca las hojas de salvia restantes enteras sobre la superficie.
- Hornea 18-20 minutos, hasta que la frittata esté hinchada y dorada y, al mover el molde, el centro ya no tiemble. Un palillo clavado en el centro debe salir limpio.
- Déjala reposar 5 minutos para que se asiente, córtala en cuñas y sírvela tibia, con la rúcula aliñada al lado si quieres.
Por ración
355 kcal24 g proteína16 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.