Uova in purgatorio con burrata, albahaca y pan tostado al ajo
huevos escalfados en salsa de tomate picante con alcaparras
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g tomate triturado
- 3 dientes ajo
- 1 ud guindilla seca
- 1 cda alcaparras
- ½ cdta orégano seco
- 4 ud huevo
- 1 ud burrata · de unos 125 g
- 1 manojo albahaca fresca
- 60 g pan
- 1 cda aceite de oliva
- 1 pizca azúcar
- sal (al gusto)
Preparación
- Lamina 2 dientes de ajo y dóralos en una sartén con el aceite y la guindilla desmenuzada a fuego medio 1 minuto, hasta que empiecen a tomar color.
- Añade el tomate, las alcaparras, el orégano, la pizca de azúcar y sal y cuece 8 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese. Incorpora la mitad de la albahaca rota.
- Haz 4 huecos, casca los huevos, sala las claras, tapa y cuece a fuego bajo 5 o 6 minutos, hasta que las claras cuajen y las yemas sigan brillantes.
- Mientras, tuesta el pan y frótalo con el último diente de ajo.
- Apaga, coloca la burrata en el centro, ábrela con un cuchillo y termina con el resto de la albahaca. Sirve en la sartén con el pan.
Por ración
520 kcal28 g proteína29 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.