Frittata de espaguetis con tomate seco, albahaca y parmesano
crujiente por fuera y tierna por dentro, con ensalada de tomate
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g espaguetis
- 4 ud huevo
- 40 g parmesano · rallado
- 40 g tomate seco en aceite
- 1 manojo albahaca fresca
- 1 diente ajo
- 100 g espinacas frescas
- 2 ud tomate
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los espaguetis en agua con sal 1 minuto menos de lo que indique el paquete. Escúrrelos y déjalos templar 2 minutos.
- Mientras, pica las espinacas y bate los huevos en un bol grande con el parmesano, el ajo rallado, la mitad de la albahaca picada, los tomates secos troceados, sal y abundante pimienta.
- Mezcla la pasta con el huevo y las espinacas picadas, removiendo bien para que cada hebra quede cubierta.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 22 cm a fuego medio, vierte la mezcla, aplánala y cocina 6 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente.
- Dale la vuelta con ayuda de un plato, añade el resto del aceite y cocina 4 o 5 minutos más, hasta que esté firme al presionar el centro.
- Sirve en porciones con los tomates cortados en gajos, aliñados con sal y el resto de la albahaca.
Por ración
655 kcal34 g proteína61 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.