Frittata alle erbe: tortilla italiana de hierbas aromáticas y acelgas
de la tradición campesina de Liguria y la Toscana, con ensalada de rúcula y pepino al limón
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 5 ud huevo
- 150 g acelgas
- ¼ manojo perejil fresco
- ¼ manojo albahaca fresca
- 4 ramas menta fresca · solo las hojas
- ¼ manojo cebollino fresco
- 25 g parmesano · rallado
- 2 cdtas aceite de oliva
- 40 g rúcula
- 150 g pepino
- ½ ud limón
- 2 rebanadas pan sin gluten · unos 60 g
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava las acelgas, separa las pencas de las hojas, pica las pencas en daditos y corta las hojas en tiras finas.
- Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente de 20-22 cm a fuego medio y saltea las pencas 4 minutos. Añade las hojas y cocina 2 minutos más, hasta que estén tiernas y sin agua. Pásalas a un plato para que se templen.
- Pica finas todas las hierbas. Bate los huevos en un bol con el parmesano, las hierbas, sal y pimienta, y añade las acelgas templadas.
- Limpia la sartén con papel, úntala con media cucharadita de aceite y ponla a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla, tapa y cuaja 7-8 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro casi cuajado.
- Pon un plato encima, dale la vuelta con decisión, deslízala de nuevo en la sartén y cocina 2 minutos más. Debe quedar dorada por fuera y jugosa, sin líquido, en el centro.
- Mientras, corta el pepino en medias lunas finas y alíñalo con la rúcula, el resto del aceite, el zumo de limón y sal. Tuesta el pan.
- Deja reposar la frittata 2 minutos, córtala en porciones y sírvela con la ensalada y el pan.
Por ración
390 kcal25 g proteína20 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.