Frittata al horno de patata, puerro y queso de cabra
con tomillo y ensalada de rúcula al balsámico
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g patata
- 1 ud puerro
- 4 ud huevo
- 60 g queso de cabra · rulo
- 50 ml leche
- 2 ramas tomillo fresco
- 60 g rúcula
- 1 cda vinagre balsámico
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C. Pela la patata y córtala en láminas de 3 mm; corta el puerro en rodajas finas.
- En una sartén apta para horno (20-22 cm) calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añade la patata y el puerro con una pizca de sal y las hojas de tomillo, tapa y cocina 10-12 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando, hasta que la patata esté tierna sin llegar a dorarse (si se agarra, añade un chorrito de agua).
- Mientras, bate los huevos con la leche, sal y pimienta. Extiende bien la patata y el puerro por la sartén, vierte el huevo y reparte el queso de cabra en trozos por encima.
- Cocina 2 minutos en el fuego para que cuaje la base y pasa la sartén al horno 15-18 minutos, hasta que el centro esté firme al tocarlo y el queso dorado.
- Deja reposar 5 minutos fuera del horno: así se asienta y se corta limpia.
- Aliña la rúcula con el aceite restante, el balsámico y sal. Sirve la frittata en porciones con la ensalada encima o al lado.
Por ración
460 kcal24 g proteína26 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.