Frittata en una sola sartén de garbanzos, espinacas y comino con yogur al limón y menta
garbanzos de bote dorados con espinacas y especias, cuajados en una tortilla gruesa que se termina tapada
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 5 ud huevo
- 200 g garbanzos cocidos · escurridos y enjuagados
- 150 g espinacas frescas
- 1 ud cebolleta
- 1 diente ajo
- 1 cdta comino molido
- ½ cdta pimentón dulce
- 130 g yogur griego natural
- ½ ud limón
- ¼ manojo menta fresca
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Escurre los garbanzos y sécalos con papel. Pica la cebolleta, el ajo y la menta. Mezcla el yogur con la ralladura y un chorrito del zumo del limón, la mitad de la menta y sal. Bate los huevos con sal y pimienta.
- En una sartén de 22-24 cm con tapa, calienta el aceite a fuego medio y dora los garbanzos 5 minutos, removiendo, hasta que tengan algún punto tostado. Añade la cebolleta y el ajo, 2 minutos, y después el comino y el pimentón, 30 segundos.
- Incorpora las espinacas en dos tandas y remueve 2 minutos, hasta que mermen y se evapore su agua.
- Baja el fuego al mínimo, vierte los huevos repartiéndolos bien, tapa y cuaja 8-10 minutos, hasta que el centro apenas tiemble.
- Desliza la frittata a un plato, córtala en cuñas y sírvela con el yogur al limón y el resto de la menta por encima.
Por ración
515 kcal31 g proteína24 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.