Froutalia de Andros: tortilla gruesa de patata y salchicha al hinojo con menta

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g patata
• 150 g salchicha fresca · de cerdo
• 5 ud huevo
• 1 ud cebolleta
• ¼ manojo menta fresca
• ½ cdta semillas de hinojo
• 100 ml aceite de oliva · para confitar la patata; se recupera casi todo
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en dados de 1,5 cm. Sécalas con un paño y sálalas.
2. Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 22-24 cm a fuego medio y confita las patatas 12-15 minutos, moviéndolas de vez en cuando, hasta que estén tiernas y con algunas caras doradas. Sácalas con una espumadera y deja solo 1 cucharada de aceite en la sartén (guarda el resto para otro uso). Mientras se confitan, corta la salchicha en rodajas de 1 cm, machaca las semillas de hinojo en el mortero y pica la cebolleta y la menta.
3. Dora la salchicha 5 minutos a fuego medio-alto con las semillas de hinojo: el hinojo recuerda a la louza, el lomo curado de Andros. Añade la cebolleta y cocina 2 minutos más.
4. Bate los huevos con sal, pimienta y la menta. Devuelve las patatas a la sartén, mézclalas con la salchicha y extiéndelo todo en una capa uniforme.
5. Vierte el huevo, sacude la sartén para que penetre entre los dados y baja el fuego al mínimo. Tapa y deja cuajar 7-8 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro apenas tiemble.
6. Pasa un cuchillo por el borde, cubre con un plato llano, dale la vuelta con decisión y deslízala de nuevo en la sartén. Dórala 2-3 minutos por el otro lado: la froutalia es más gruesa y hecha que una tortilla española, pero sigue siendo jugosa por dentro.
7. Déjala reposar 5 minutos antes de cortarla en cuñas; templada o fría está igual de buena.

Por ración

780 kcal31 g proteína25 g hidratos61 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.