Gallo al horno sobre patatas panaderas con majada de ajo, perejil y vino fino

Ingredientes (2 raciones)

• 2 ud gallo limpio · de unos 300 g cada uno, sin cabeza ni piel oscura
• 400 g patata
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento verde
• 3 dientes ajo
• ½ manojo perejil fresco
• 1 cda pan rallado
• 60 ml vino fino
• 1 ud limón
• 4 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 3 mm; corta la cebolla en juliana y el pimiento en tiras.
2. Extiende las patatas, la cebolla y el pimiento en una fuente de horno, riégalos con 3 cucharadas de aceite, sala y mezcla con las manos. Hornea 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén tiernas y con los bordes dorados.
3. Mientras, prepara la majada: pica muy fino los ajos y el perejil y mézclalos con el pan rallado, la ralladura de medio limón y 1 cucharada de aceite. Seca los gallos con papel de cocina y salpimiéntalos por los dos lados.
4. Saca la fuente, coloca los gallos sobre las patatas, riégalos con el fino y el zumo de medio limón y reparte la majada por encima.
5. Hornea 12–14 minutos, hasta que la carne esté blanca y opaca y se separe con facilidad de la espina central. Sirve cada gallo con sus patatas, el jugo de la fuente y gajos del resto del limón.

Por ración

560 kcal30 g proteína43 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.