Gambas al horno con mantequilla de ajo, lima y cilantro con mazorcas y calabacín

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g gambas peladas · grandes, crudas
• 2 ud mazorca de maíz
• 1 ud calabacín
• 30 g mantequilla · a temperatura ambiente
• 2 dientes ajo
• 1 ud lima
• ½ ud chile fresco
• ½ cdta pimentón dulce
• ½ manojo cilantro fresco
• sal (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Ralla los ajos y pica el chile y el cilantro. En un bol mezcla la mantequilla blanda con los ajos, la ralladura de la lima, el chile, el pimentón, la mitad del cilantro y sal hasta tener una pasta.
2. Corta las mazorcas en 3 trozos y el calabacín en medias lunas gruesas. Unta las mazorcas con un tercio de la mantequilla y ponlas en una bandeja con el calabacín y una pizca de sal.
3. Hornea 20 minutos, girando las mazorcas a mitad, hasta que los granos estén tostados y el calabacín dorado.
4. Mientras, mezcla las gambas secas con el resto de la mantequilla en el bol.
5. Reparte las gambas por la bandeja y hornea 6–8 minutos, hasta que estén rosadas y opacas y la mantequilla burbujee.
6. Exprime la lima por encima, espolvorea el resto del cilantro y sirve en la bandeja, mojando el maíz en la mantequilla.

Por ración

395 kcal34 g proteína32 g hidratos16 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.