Gambas con gabardina y ensalada de lechuga y cebolleta
rebozadas en masa ligera de harina y cerveza, crujientes por fuera y jugosas
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g gambas peladas · con la cola, crudas
- 90 g harina de trigo
- 120 ml cerveza · muy fría
- ½ cdta levadura química
- 1 pizca azafrán (opcional) · o una pizca de colorante
- ½ ud lechuga romana
- ½ ud cebolleta
- 1 ud limón
- 1 cda vinagre de vino
- 400 ml aceite de oliva · para freír
- sal (al gusto)
Preparación
- Mezcla en un bol la harina, la levadura, el azafrán machacado y una pizca de sal. Añade la cerveza fría poco a poco batiendo hasta tener una masa espesa como un yogur líquido. Déjala 10 minutos en la nevera.
- Seca bien las gambas con papel de cocina y sálalas ligeramente.
- Prepara la ensalada con la lechuga troceada y la cebolleta en aros, sin aliñar todavía.
- Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio-alto (180 °C).
- Coge cada gamba por la cola, mójala en la masa dejando la cola fuera y fríela 1-2 minutos, hasta que el rebozado esté hinchado y dorado. No pongas demasiadas a la vez.
- Escúrrelas sobre papel. Aliña la ensalada con sal, vinagre y un chorrito de aceite y sirve las gambas con gajos de limón.
Por ración
595 kcal33 g proteína40 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.