Gamja jorim: patatas coreanas glaseadas al tamari con sigeumchi namul y huevos lacados
el banchan favorito de las fiambreras coreanas convertido en plato: patatas brillantes, espinacas al sésamo y huevo cocido
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Soja, Sésamo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g patata · de carne firme
- 100 g zanahoria
- 120 g pimiento verde
- 4 ud huevo
- 3 cdas tamari
- 1½ cdas azúcar moreno
- 2 cdtas aceite de girasol
- 1 cdta aceite de ajo
- 1½ cdtas aceite de sésamo
- 1 cda sésamo
- 300 g espinacas frescas
- 10 g cebolleta (parte verde)
- 300 ml agua · más la de cocer
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir una cazuela con agua y sal. Mientras, pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm; déjalas 10 minutos en agua fría para quitarles el almidón de la superficie (así no se pegan ni se rompen al glasearlas). Corta la zanahoria en dados del mismo tamaño y el pimiento en cuadrados de 2 cm.
- Cuando hierva el agua, cuece los huevos 9 minutos desde que vuelva a hervir, sácalos a agua fría y pélalos. Aparta la cazuela con su agua: servirá para las espinacas.
- Calienta el aceite de girasol y el aceite de ajo en una sartén honda a fuego medio y rehoga la patata escurrida y la zanahoria 4 minutos, hasta que los bordes de la patata se vean translúcidos.
- Añade los 300 ml de agua, el tamari y el azúcar moreno. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y cuece sin tapar 15 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando, hasta que la patata esté tierna y el líquido se haya reducido a un tercio. Mientras, vuelve a poner al fuego el agua de los huevos y pica la cebolleta.
- Añade el pimiento y los huevos pelados, sube el fuego y mueve la sartén 3-4 minutos, rodando los huevos, hasta que la salsa se convierta en un almíbar oscuro que lo lacee todo. Apaga y añade 1 cucharadita de aceite de sésamo y la mitad del sésamo.
- Para el namul, escalda las espinacas 30 segundos en el agua hirviendo, pásalas a agua fría y escúrrelas apretando con fuerza entre las manos. Córtalas en trozos de 5 cm y alíñalas con el resto del aceite de sésamo, la cebolleta, el resto del sésamo machacado entre los dedos y una pizca de sal.
- Sirve las patatas con su glaseado, los huevos lacados partidos por la mitad y el namul al lado.
Por ración
540 kcal26 g proteína54 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.