Garbanzos con cazón, pimiento verde y hierbabuena

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g cazón · en dados de 3 cm, sin piel
• 400 g garbanzos cocidos · de bote, escurridos y enjuagados
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento verde
• 2 dientes ajo
• 150 g tomate triturado
• 1 cdta pimentón dulce
• 80 ml vino blanco
• 400 ml caldo de pescado
• 1 hoja laurel
• ¼ manojo hierbabuena
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Enjuaga y escurre los garbanzos. Seca el cazón con papel y sálalo.
2. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y pocha la cebolla y el pimiento con una pizca de sal 8 minutos, hasta que estén blandos. Añade el ajo y rehoga 1 minuto.
3. Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve 10 segundos para que no se queme. Vuelve al fuego, incorpora el tomate y cocina 4 minutos; vierte el vino y deja que hierva 2 minutos.
4. Añade los garbanzos, el caldo y el laurel y, cuando vuelva a hervir, cuece 10 minutos a fuego suave. Aplasta un cucharón de garbanzos contra la pared de la cazuela para que el caldo espese. Mientras, deshoja la hierbabuena.
5. Reparte los dados de cazón dentro del caldo, sin remover para que no se rompan, tapa y cuece 5-6 minutos a fuego suave, hasta que estén opacos y firmes. Prueba de sal y pimienta.
6. Apaga, retira el laurel, añade la hierbabuena en hojas rotas y deja reposar 3 minutos tapado antes de servir.

Por ración

720 kcal60 g proteína46 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.