Garbanzos con contramuslo de pavo, hinojo y naranja al comino

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g garbanzos cocidos · escurridos y enjuagados
• 260 g pavo (contramuslo) · sin piel, en dados de 2 cm
• 1 ud hinojo · en láminas finas
• ½ ud cebolla morada
• 2 dientes ajo
• 1 ud naranja · ralladura y zumo
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta pimentón dulce
• 150 ml caldo de pollo
• 1½ cdas aceite de oliva
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta la cebolla morada en tiras y lamina el ajo. Salpimienta el pavo y espolvoréalo con la mitad del comino. Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio-alto y dóralo 5 minutos, hasta que tome color por todas las caras. Sácalo a un plato.
2. En la misma sartén, baja a fuego medio y sofríe el hinojo y la cebolla morada 7 minutos, hasta que el hinojo empiece a dorarse por los bordes y esté tierno.
3. Añade el ajo, el resto del comino y el pimentón; remueve 30 segundos sin que se queme.
4. Incorpora los garbanzos, el pavo con su jugo, el zumo de naranja y el caldo. Cuece 10 minutos a fuego suave, hasta que el pavo esté hecho por dentro y el caldo haya reducido a la mitad. Mientras, pica el perejil.
5. Apaga el fuego, añade la ralladura de naranja y prueba de sal. Deja templar 10 minutos antes de repartir en los tuppers y espolvorea el perejil justo antes de cerrar.

Por ración

505 kcal44 g proteína39 g hidratos16 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.