Garbanzos con morcilla, calabaza y comino en olla lenta

Ingredientes (2 raciones)

• 150 g garbanzos secos · en remojo 12 horas
• 150 g morcilla · de arroz o de Burgos, que aguanta mejor
• 300 g calabaza
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 150 g tomate triturado
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 cdta comino molido
• 1 hoja laurel
• 700 ml agua
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. La noche anterior, pon los garbanzos en remojo con el triple de su volumen de agua fría.
2. Por la mañana, pica la cebolla y el ajo. Pela la calabaza y córtala en dados de unos 3 cm: si los haces más pequeños, se deshacen del todo en 8 horas.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y pocha la cebolla 6-7 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo, 1 minuto más, y aparta la sartén del fuego antes de echar el pimentón y el comino, para que no se quemen y amarguen.
4. Escurre los garbanzos y ponlos en la olla lenta con el sofrito, el tomate triturado, la calabaza, el laurel y los 700 ml de agua caliente. Deben quedar cubiertos por unos 2 cm de líquido. No sales todavía.
5. Tapa y programa BAJO durante 8 horas (o ALTO 4-5 horas). No levantes la tapa: cada vez que destapas pierdes 15-20 minutos de cocción.
6. Al volver, comprueba que un garbanzo se aplasta sin esfuerzo con la lengua contra el paladar. Sala y aplasta unos trozos de calabaza contra la pared de la olla para espesar el caldo.
7. Corta la morcilla en rodajas de 2 cm y colócalas encima, sin remover. Pon el programa en ALTO y deja 20-25 minutos tapado, hasta que esté caliente por dentro.
8. Sirve en plato hondo con las rodajas de morcilla enteras por encima.

Por ración

770 kcal29 g proteína56 g hidratos45 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.