Gazpacho andaluz con picadillo crujiente y lascas de bonito
la sopa fría de siempre convertida en plato completo
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 batidora, bol
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 900 g tomate pera · muy maduros
- 1 ud pepino
- 1 ud pimiento verde
- 1 ud cebolleta
- 1 diente ajo · sin el germen
- 40 g pan · del día anterior
- 30 ml aceite de oliva · virgen extra
- 2 cdas vinagre de vino
- 150 ml agua · muy fría
- 160 g bonito en conserva · peso escurrido
- 1 pizca comino molido (opcional)
- sal (al gusto)
Preparación
- Lava y trocea los tomates. Pela el pepino y reserva un cuarto para el picadillo; aparta también un cuarto del pimiento y la mitad de la cebolleta.
- Pon en el vaso de la batidora los tomates, el resto del pepino, el pimiento y la cebolleta, el ajo, el pan troceado y una cucharadita de sal. Tritura 2 minutos a máxima potencia hasta que no se vea ningún trocito.
- Con la batidora en marcha añade el aceite en un hilo, después el vinagre y el agua fría. Prueba: debe estar fresco, un punto ácido y bien salado. Si quieres textura de restaurante, pásalo por un colador fino apretando con un cucharón.
- Mételo en la nevera mientras preparas el resto (o añade 3-4 cubitos de hielo si tienes prisa).
- Corta en dados de medio centímetro el pepino, el pimiento y la cebolleta reservados. Escurre bien el bonito y sepáralo en lascas grandes con un tenedor.
- Sirve el gazpacho en boles hondos, reparte el picadillo y el bonito por encima, riega con un hilo de aceite y, si te gusta, una pizca de comino.
Por ración
415 kcal30 g proteína33 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.