Gazpacho de fresas y tomate con queso fresco, pistachos y albahaca
dulce, ácido y muy aromático, para los días de calor
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 batidora
Vegetariana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g fresa
- 4 ud tomate · muy maduros
- ½ ud pimiento rojo
- ½ ud pepino
- 1 diente ajo
- 30 g pan · del día anterior
- 1 cda vinagre de Jerez
- 1½ cdas aceite de oliva · virgen extra
- 200 g queso fresco · tipo Burgos
- 20 g pistachos · pelados
- ½ manojo albahaca fresca
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava las fresas y quítales el rabito; reserva 4 para decorar. Trocea los tomates, el pimiento, el pepino pelado y el ajo sin germen.
- Tritura las verduras con las fresas, el pan, el vinagre, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite durante 1-2 minutos, hasta que quede muy fino. Prueba y ajusta de sal y vinagre.
- Pásalo por un colador si lo quieres más fino y enfría en la nevera (o añade 3-4 cubitos de hielo al triturar si lo vas a comer ya).
- Pica groseramente los pistachos, corta el queso fresco en dados y las fresas reservadas en láminas.
- Sirve el gazpacho con el queso, las fresas laminadas, los pistachos, hojas de albahaca rotas, pimienta negra y el resto del aceite.
Por ración
505 kcal21 g proteína34 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.