Gazpachuelo malagueño con merluza, gambas y patata
sopa caliente de pescado ligada con mayonesa casera
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, batidora, bol
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Huevo, Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g merluza (lomos)
- 100 g gambas peladas
- 350 g patata
- 800 ml agua
- 1 hoja laurel
- 1 ud huevo
- ½ ud limón
- 80 ml aceite de oliva · suave, para la mayonesa
- 1 cdta vinagre de vino
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas, cáchalas en trozos pequeños y cuécelas en el agua con el laurel y sal 15-18 minutos, hasta que estén tiernas.
- Mientras, haz una mayonesa con la batidora: pon el huevo, unas gotas de limón y una pizca de sal en el vaso, añade el aceite y bate sin mover del fondo hasta que emulsione; luego sube la batidora poco a poco.
- Añade al caldo la merluza en trozos y las gambas y cuece 3-4 minutos a fuego suave, hasta que estén hechas. Apaga el fuego.
- Pasa la mayonesa a un bol grande y añádele un cazo de caldo caliente poco a poco, sin dejar de batir con varillas, para templarla.
- Repite con 2-3 cazos más, siempre batiendo, hasta que la mezcla esté caliente.
- Vierte la mezcla en la cazuela fuera del fuego, removiendo con suavidad. No debe volver a hervir o se cortará.
- Añade el vinagre, prueba de sal y sirve inmediatamente.
Por ración
615 kcal32 g proteína26 g hidratos42 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.