Merluza empanada sin gluten en airfryer con ensalada de tomate y alioli de limón

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g merluza (lomos) · sin piel ni espinas
• 50 g pan rallado sin gluten
• 1 cda maicena
• 1 ud huevo
• ½ manojo perejil fresco
• 250 g patata · pequeñas, partidas por la mitad
• 2 ud tomate · maduros
• 2 cdas mayonesa
• 1 diente ajo
• 1 ud limón
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Parte las patatas por la mitad y mézclalas con 1 cucharadita de aceite y sal y cocínalas en la airfryer a 190 °C 15 minutos, agitando a mitad, hasta que estén doradas y tiernas. Resérvalas.
2. Mientras se hacen, corta la merluza en 4 trozos, sécala y sálala. Pica el perejil muy fino y mézclalo con el pan rallado sin gluten y la ralladura de medio limón.
3. Pasa los trozos por la maicena, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado, presionando bien.
4. Coloca el pescado en la cesta sobre papel perforado, pincélalo con 1 cucharada de aceite y cocina a 200 °C 8-9 minutos, dándole la vuelta con cuidado a los 5. Debe quedar dorado y lascarse al presionarlo.
5. Mientras, machaca el ajo con una pizca de sal y mézclalo con la mayonesa y 1 cucharada de zumo de limón.
6. Corta los tomates en gajos y alíñalos con el aceite restante y sal en escamas.
7. Calienta las patatas 2 minutos en la airfryer y sirve con la merluza, el tomate y el alioli de limón.

Por ración

615 kcal35 g proteína50 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.