Æggekage: tortilla danesa de nata con bacon crujiente, tomate, cebollino y mostaza

Ingredientes (2 raciones)

• 6 ud huevo
• 100 ml nata para montar
• 150 g bacon · en lonchas gruesas, o panceta fresca en lonchas finas
• 2 ud tomate · maduros pero firmes
• 1 manojo cebollino fresco
• 10 g mantequilla
• 2 cdtas mostaza de Dijon · o mostaza fuerte danesa
• 6 ud rábano
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta los tomates en gajos, pica el cebollino y parte los rábanos por la mitad.
2. Pon el bacon en una sartén antiadherente de 24-26 cm, en frío, y llévala a fuego medio. Déjalo 8-10 minutos, dándole la vuelta, hasta que haya soltado la grasa y esté dorado y crujiente. Escúrrelo sobre papel y deja en la sartén unas 2 cucharadas de su grasa.
3. Bate los huevos con la nata, muy poca sal (el bacon ya sala), pimienta y la mitad del cebollino, solo hasta mezclar.
4. Añade la mantequilla a la sartén a fuego bajo y vierte el huevo. Cuando los bordes empiecen a cuajar, a los 2 minutos, arrastra con una espátula el huevo cuajado hacia el centro en tres o cuatro puntos para que el líquido baje al fondo.
5. Tapa y deja cuajar a fuego muy bajo 8-10 minutos, sin remover, hasta que la superficie esté apenas firme y tiemble al mover la sartén. La base debe quedar dorada clara, nunca tostada.
6. Lleva la sartén a la mesa con el bacon, los gajos de tomate y el resto del cebollino por encima y pimienta recién molida. Sirve en porciones con los rábanos y la mostaza: cada bocado lleva su punta de mostaza.

Por ración

780 kcal33 g proteína9 g hidratos66 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.