Ginisang pechay: pak choi y espinacas guisados a la filipina con sardinas, tomate y jengibre, y arroz jazmín
la verdura de diario de las casas filipinas, lista en un momento: tomate deshecho, jengibre y una lata de sardinas que le da todo el sabor
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Superalimentos Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g pak choi
- 150 g espinacas frescas
- 2 latas sardinas en aceite de oliva · de unos 120 g, escurridas (unos 170 g de pescado)
- 250 g tomate pera
- 15 g jengibre fresco
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 2 cdtas aceite de ajo
- 2 cdtas salsa de pescado
- 1 ud lima · en lugar del calamansi
- 140 g arroz jazmín
- pimienta negra (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo con 210 ml de agua y una pizca de sal: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo.
- Separa las pencas del pak choi de las hojas: corta las pencas en trozos de 3 cm y las hojas grandes por la mitad. Lava las espinacas. Pela el tomate y pícalo, corta el jengibre en hilos y la cebolleta en aros. Escurre las sardinas y pártelas en trozos grandes.
- Calienta el aceite de ajo en una sartén honda a fuego medio y rehoga el jengibre 30 segundos. Añade el tomate y una pizca de sal y cuece 4-5 minutos, aplastándolo con la cuchara, hasta que se deshaga en una salsa.
- Incorpora las pencas del pak choi con 3 cucharadas de agua, tapa y cuece 3 minutos, hasta que estén tiernas pero todavía verdes.
- Añade las sardinas, la salsa de pescado y pimienta, y mezcla con cuidado 1 minuto para que se calienten sin deshacerse del todo.
- Echa las hojas de pak choi y las espinacas, tapa 1-2 minutos, hasta que se ablanden, y termina con la cebolleta. Sirve con el arroz y cuñas de lima para exprimir por encima.
Por ración
545 kcal32 g proteína67 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.