Thua ngok pad tao hu: brotes de soja salteados al wok con tofu dorado, zanahoria y cebollino, con arroz jazmín
el salteado más humilde y rápido de las cocinas tailandesas de origen chino: brotes crujientes, tofu tostado y una salsa ligera de tamari y pimienta blanca
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 wok, cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g brotes de soja · frescos
- 250 g tofu firme
- 100 g zanahoria
- 1 manojo cebollino fresco
- 1 cda aceite de ajo
- 1½ cdas tamari
- 2 cdtas salsa de pescado · o más tamari para una versión vegana
- 1 cdta azúcar
- 140 g arroz jazmín
- pimienta blanca (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo con 210 ml de agua y una pizca de sal: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo.
- Envuelve el tofu en un paño y ponle un peso encima 10 minutos.
- Mientras, lava los brotes en agua fría, desecha los que estén oscuros y escúrrelos muy bien (si quieres un plato más fino, quítales la raicilla). Corta la zanahoria en juliana y el cebollino en trozos de 4 cm. Mezcla en un vaso el tamari, la salsa de pescado, el azúcar y 2 cucharadas de agua. Corta el tofu en bastones de 1,5 cm y sécalo bien con papel.
- Calienta 2 cucharaditas de aceite de ajo en el wok a fuego medio-alto y dora el tofu 5-6 minutos, girándolo con cuidado, hasta que esté dorado por todas las caras. Sácalo a un plato.
- Sube el fuego al máximo, añade el resto del aceite y saltea la zanahoria 1 minuto. Incorpora los brotes y saltea 1 minuto más, moviendo sin parar.
- Devuelve el tofu, vierte la salsa y añade el cebollino. Saltea 30-40 segundos, solo hasta que los brotes estén calientes pero aún crujientes y brillantes. Termina con pimienta blanca y sirve enseguida con el arroz.
Por ración
585 kcal33 g proteína73 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.