Gratín de calabacín y tomate al tomillo con ricotta y parmesano
con migas crujientes de pan al ajo y ensalada verde
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud calabacín
- 3 ud tomate
- ½ ud cebolla morada
- 150 g ricotta
- 1 ud huevo
- 30 g parmesano · rallado
- ½ ud limón · ralladura
- 2 dientes ajo
- 4 ramas tomillo fresco
- 3 cdas pan rallado
- ½ ud lechuga romana
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta los calabacines y los tomates en rodajas de medio centímetro y la cebolla en plumas finas.
- En un bol mezcla la ricotta con el huevo, la mitad del parmesano, la ralladura de limón, un ajo rallado, sal y pimienta.
- Extiende la crema de ricotta en el fondo de una fuente mediana. Encima, coloca las rodajas de calabacín y tomate alternadas y en pie, como fichas de dominó, con la cebolla entre ellas.
- Riega con 1 cucharada de aceite, salpimienta y reparte las hojas de tomillo. Hornea 20 minutos, hasta que el calabacín empiece a estar tierno. Mientras, pica muy fino el otro ajo y trocea la lechuga.
- Mezcla el pan rallado con el resto del parmesano, el ajo picado y el aceite restante. Espárcelo por encima y hornea 10 minutos más, hasta que esté dorado y crujiente.
- Sirve el gratín con la lechuga troceada aliñada con sal y un chorrito de limón.
Por ración
490 kcal24 g proteína32 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.