Tsigariasta horta: acelgas, espinacas e hinojo rehogados con cebolleta, eneldo y limón, con patatas, feta y aceitunas

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g acelgas
• 200 g espinacas frescas
• 1 ud hinojo · un bulbo pequeño con sus hojitas
• 3 ud cebolleta
• ½ manojo eneldo fresco
• 1 ud limón
• 400 g patata · pequeñas o nuevas
• 100 g queso feta
• 40 g aceitunas negras · mejor kalamata
• 3 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pon las patatas lavadas y con piel en un cazo, cúbrelas de agua fría con sal y cuécelas 20 minutos desde que hierva, hasta que se dejen pinchar.
2. Mientras se cuecen, lava bien las acelgas, separa las pencas de las hojas y corta las pencas en trozos de 1 cm y las hojas en tiras de 3 cm. Lava las espinacas. Parte el hinojo por la mitad, quítale el corazón duro y lamínalo fino (guarda las hojitas verdes). Corta las cebolletas en rodajas y pica el eneldo.
3. Calienta 2 cda de aceite en una cazuela ancha a fuego medio y rehoga la cebolleta, el hinojo y las pencas 8 minutos, hasta que estén tiernos y dulces.
4. Añade las hojas de acelga y las espinacas a puñados con una pizca de sal, dejando que bajen antes de echar más. Tapa y cuece 6–8 minutos a fuego medio-bajo en su propia agua, hasta que estén tiernas; destapa al final para que se evapore casi todo el líquido.
5. Fuera del fuego, añade el eneldo, las hojitas del hinojo, el zumo del limón y el aceite restante en crudo. Prueba de sal.
6. Escurre las patatas, pártelas por la mitad y aplástalas un poco con un tenedor. Sirve las verduras templadas con las patatas, la feta en trozos, las aceitunas y pimienta.

Por ración

620 kcal22 g proteína49 g hidratos35 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.