Tian verde provenzal de espinacas, calabacín y arroz gratinado con parmesano

Ingredientes (2 raciones)

• 130 g calabacín
• 350 g espinacas frescas
• 70 g arroz redondo
• 2 ud huevo
• 30 g parmesano · rallado
• 20 g cebolleta (parte verde)
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cdta aceite de oliva
• 2 ramas tomillo fresco
• 1 cda pan rallado sin gluten
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C. Cuece el arroz en abundante agua con sal 12 minutos: debe quedar algo entero, porque terminará en el horno. Escúrrelo sin enjuagar.
2. Mientras se cuece el arroz, corta el calabacín en dados de 1 cm y pica la parte verde de la cebolleta.
3. Calienta el aceite de ajo en una sartén amplia a fuego medio y rehoga el calabacín con la cebolleta y las hojas de tomillo 6 minutos, hasta que esté tierno y haya soltado su agua. Añade las espinacas a puñados y remueve 2 minutos, hasta que se reduzcan. Sala y deja templar.
4. Pon la verdura en un colador y apriétala con una cuchara: el agua que quede haría un tian aguado.
5. Bate los huevos con dos tercios del parmesano y pimienta, y mézclalos con la verdura y el arroz.
6. Unta una fuente de barro o de horno con el aceite de oliva, extiende la mezcla en una capa de 3 cm y cúbrela con el resto del parmesano mezclado con el pan rallado.
7. Hornea 25 minutos, hasta que el centro esté cuajado (un palillo sale limpio) y la superficie forme una costra dorada. Deja reposar 5 minutos antes de cortar en porciones.

Por ración

405 kcal21 g proteína36 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.