Grigliata mista di mare: sepia, langostinos y lubina a la plancha con salmoriglio, patatas cocidas y ensalada de tomate
la parrillada de pescado de las costas de Sicilia y Calabria, regada al momento con su aliño de limón, orégano y perejil batido con agua caliente
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 240 g lubina (lomos) · 2 lomos con piel
- 250 g sepia · limpia
- 300 g langostinos · crudos, unos 10
- 480 g patata
- 3 ud tomate pera
- 2 ud limón
- 1 cdta orégano seco
- ½ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de ajo
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal en una cazuela. Mientras se calienta, pela las patatas y córtalas en trozos de 3 cm; cuando el agua hierva, échalas y cuécelas 15 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia.
- Mientras se cuecen, prepara el pescado y el marisco: pela los langostinos dejándoles la cola, corta la sepia en tiras de 2 cm y hazle unos cortes en rombo por la cara interior, y seca todo con papel de cocina, también los lomos de lubina. Haz a la lubina dos cortes en la piel y sálala.
- Haz el salmoriglio: ralla la piel de medio limón, exprime limón y medio y pica muy fino el perejil. En un bol, bate con un tenedor 1 cucharada de aceite de oliva, el aceite de ajo, el zumo, la ralladura, el orégano, el perejil, sal, pimienta y 2 cucharadas del agua caliente de las patatas, hasta que blanquee y quede ligado.
- Corta los tomates en gajos, sálalos y alíñalos en una fuente con 1 cucharada del salmoriglio.
- Calienta la plancha a fuego fuerte con el resto del aceite de oliva. Marca la sepia 3 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté opaca y con marcas doradas, y los langostinos 1-2 minutos por cada lado, hasta que se pongan rosados. Pásalos a una fuente templada y riégalos con la mitad del salmoriglio.
- En la misma plancha, haz la lubina con la piel hacia abajo 3-4 minutos, hasta que la carne se vea blanca casi hasta arriba; dale la vuelta y deja 1 minuto más.
- Escurre las patatas y alíñalas con 1 cucharada de salmoriglio. Sirve el pescado y el marisco con el resto del salmoriglio por encima, las patatas, la ensalada de tomate y el medio limón que queda, en gajos.
Por ración
640 kcal63 g proteína44 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.