Guiso de bacalao fresco con patatas y pimiento choricero
a la riojana, con caldo ligado y perejil
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g bacalao fresco · en tacos de 4 cm
- 400 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 1 cda carne de pimiento choricero
- 100 g tomate triturado
- 1 hoja laurel
- 500 ml caldo de pescado · sin gluten
- ¼ manojo perejil fresco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el pimiento verde y lamina el ajo.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y pocha la cebolla y el pimiento 8 minutos. Mientras, pela las patatas y cáscalas en trozos medianos. Añade el ajo y cocina 1 minuto.
- Incorpora la carne de pimiento choricero y el tomate y sofríe 3 minutos, hasta que el aceite se tiña de rojo.
- Añade las patatas y rehoga 2 minutos. Cubre con el caldo caliente, echa el laurel y sala.
- Cuece a fuego medio 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas; mientras, pica el perejil. Aplasta un par de trozos contra el fondo para espesar el caldo.
- Sala ligeramente el bacalao e introdúcelo en el guiso. Apaga el fuego a los 4 minutos, tapa y deja que termine de hacerse con el calor residual 3 minutos más: quedará jugoso y en lascas.
- Sirve con el perejil.
Por ración
455 kcal36 g proteína41 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.