Gulyásleves: sopa húngara de ternera, patata y pimentón en olla lenta
el goulash original es una sopa de pastores: roja, espesa y con alcaravea
- ⏱ 8 h 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 slow-cooker, sartén
No apta para: Gluten (celiaquía), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g ternera para guisar
- 2 ud cebolla
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud tomate
- 300 g patata
- 1 ud zanahoria
- 2 dientes ajo
- 1½ cdas pimentón dulce
- ½ cdta pimentón picante
- 1 cdta alcaravea
- 1 hoja laurel
- 1 l agua
- 2 cdas aceite de oliva
- 80 g pan
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Por la mañana, corta la carne en dados de 2 cm (es una sopa: todo debe caber en la cuchara), la patata, la zanahoria y el pimiento en dados de 1,5 cm, pica la cebolla y el ajo, y pela y pica el tomate.
- Pocha la cebolla en la sartén con el aceite a fuego medio 8 minutos, hasta que esté dorada. Sube el fuego, añade la carne y dórala 5 minutos.
- Aparta la sartén del fuego y añade los dos pimentones y la alcaravea, removiendo 30 segundos: el pimentón se quema en segundos y amarga toda la sopa.
- Pasa todo a la olla lenta con la patata, la zanahoria, el pimiento, el tomate, el ajo, el laurel y el agua caliente. Sala ligeramente. Tapa y programa BAJO 8 horas.
- Al volver, la carne debe deshacerse y el caldo estar rojo y algo espeso por el almidón de la patata. Rectifica de sal y pimienta y retira el laurel.
- Sirve muy caliente con el pan.
Por ración
685 kcal41 g proteína65 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.